硫酸鈣，一種無機化合物，按照含水量不同分為無水硫酸鈣和二水硫酸鈣，硫酸鈣在食品加工、建筑工業(yè)、造紙工業(yè)等方面具有應用。

       無水硫酸鈣，又叫熟石膏，CAS：7778-18-9，含量在99%以上，化學式為CaSO4，白色結晶性粉末，無臭，具澀味，密度2.960克/立方厘米，微溶于水、甘油，不溶于乙醇。具有吸濕性。

       二水硫酸鈣，又叫生石膏，CAS：10101-41-4，含量在99%以上，白色單斜結晶或結晶性粉末。無氣味。有吸濕性。128℃失去1分子結晶水， 163℃全部失水。微溶于酸、硫代硫酸鈉和銨鹽溶液，溶于400份水，在熱水中溶解較少，極慢溶于甘油，不溶于乙醇和多數有機溶劑。相對密度2.32。有刺激性。

       應用領域：

        （1）食品加工：硫酸鈣可作面粉處理劑（作為過氧化苯甲酰的稀釋劑），最大使用量1.5克每千克；在食品加工中作凝固劑。用于制造豆腐，每升大豆約添加14-20克于豆乳內（過量會發(fā)生苦味）。按0.15%添加于小麥粉內，用作酵母食料、面團調節(jié)劑。添加于番茄、土豆罐頭用作組織強化劑。釀造啤酒用作水的硬化劑、酒的風味增強劑。還可用作營養(yǎng)增補劑。

          （2）工業(yè)生產：

         建筑工業(yè)：硫酸鈣在建筑工業(yè)中可用于建材、隔熱材料、涂料、增強材料等。硫酸鈣晶須具有良好的摩擦、保溫、隔熱、防火、非導體絕緣等性能，可代替石棉作為摩擦材料、保溫隔熱材料以及防火（阻燃）材料。在混凝土外加劑中作為早強劑，一般摻量在3％左右，用以調節(jié)凝結時間且混磨于水泥中。當混凝土中摻入硫酸鈣時則有明顯的早強作用。

           造紙工業(yè)：硫酸鈣用于造紙工業(yè)，可代替部分或大部分紙漿。長徑比小于等于50的可作紙張的高級填料，這樣可以大大增加紙的產量，減少木材消耗，有利于保護環(huán)境，減少廢水污染。

           化工工業(yè)：在化工工業(yè)可做增強材料，無水硫酸鈣晶須可在塑料造粒時使用，以增強塑料粒子的強度，耐高溫性能，并降低成本。在聚氯乙烯、聚乙烯、丙烯、聚苯烯等塑料生產中可以增強產品各個方面的性能，提高精細度、尺寸的穩(wěn)定性、表面光潔度、拉伸強度、彎曲強度、彎曲彈性率和熱變形溫度，并減少設備的磨損。作為瀝青填料可以顯著提高瀝青的軟化點。

         （3）農業(yè)：硫酸鈣在農業(yè)中可用作化肥，能降低土壤堿度，改善土壤性能。

         （4）醫(yī)藥：硫酸鈣用作骨移植替代物已有很長的歷史。早在1892年，Dreesman就用硫酸鈣填充治療骨缺損，9例中6例完全治愈。以后許多學者進行了類似的探索并獲得成功,未發(fā)現與硫酸鈣相關的并發(fā)癥。眾多研究和成功的臨床應用表明硫酸鈣陶瓷具有以下特點：生物相容性良好；植入體內后可被生物降解；具有骨傳導性；具有良好的微孔性；強度較低。